Usages culinaires de la muscade

La noix de muscade ainsi que le macis sont utilisés dans diverses recettes de cuisine. Le macis a une saveur délicate et donne une couleur aux aliments semblable à celle du safran. Les noix de muscade entières sont généralement à favoriser à la poudre de muscade car elles possèdent plus d’huiles essentielles, ce qui donne ainsi une saveur et une fraîcheur beaucoup plus riches aux recettes.

Le macis peut être utilisé dans la préparation de la sauce béchamel, des saucisses, de la charcuterie, des soupes et sauces (principalement pour accompagner les fruits de mer).


La noix de muscade se marie très bien avec les épinards et la garniture au fromage, le risotto, la sauce tomate, la tourte au poulet (ainsi que tous les autres types de tourtes), les gâteaux, puddings, tartes aux pommes, le vin chaud et l’eggnog, cette boisson composée d’œufs, de lait, de sucre, d’épices, de brandy et de rhum.

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